เนื้อเป็ดหั่นชิ้น 10 ชิ้น 2. ข่าบุบ 1 แง่ง 3. ตะไคร้บุบ 1 ต้น 4. หอมแดงบุบ 3-5 หัว 5. พริกขี้หนูบุบ 8-9 เม็ด หรือ พริกป่น 6. ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ 7. ใบมะกรูด 4-5 ใบ 8. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำมะนาวหรือน้ำมะขาม 2-3 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำ 2 ถ้วยตวง 1. ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ใส่ข่าตะไคร้ ต้มต่อจนหอม 1-2 นาที ตามไปด้วยน้ำปลา หอมแดง พริกบุบ น้ำมะขามหรือน้ำมะนาว และเนื้อเป็ด ต้มแค่ให้เป็ดพอสุกต้มนานไปจะเหนียว 2. ปิดไฟ ใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่งคนพอเข้ากัน ชิมรสชาติ ยำญวน ส่วนประกอบ เนื้อหมูต้ม 100 กรัม หนังหมูต้ม 50 กรัม หมูสามชั้นต้ม 50 กรัม อกไก่ต้ม 200 กรัม กุ้งต้ม (แกะเปลือก) 100 กรัม กุ้งแห้ง (แช่น้ำจนนุ่ม) ¼ ถ้วย เห็ดหูหนูดำแห้ง (ลวก) 5 ดอก แตงกวา 5 ผล หัวไชเท้า ½ ถ้วย มันเแกว ½ ถ้วย เมล็ดแตงโม (คั่ว) 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย ไข่เป็ด (ต้ม) 2 ฟอง น้ำยำ พริกชี้ฟ้าแดง 3 เม็ด กระเทียม (สับ) 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี ½ ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 1. ทำน้ำยำโดย โขลกพริก รากผักชี กระเทียม และเกลือให้ละเอียด ตักใส่หม้อ ใส่น้ำส้มสายชู และน้ำตาลคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันดี พักไว้ 2.
ยำขนมจีน ใส่ปลาทู ส่วนผสม ทำน้ำยำนะคะ พริกป่น น้ำตาล ชูรส ( ไม่ใส่ก็ได้คะตามใจชอบ) น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า ส่วนผสมทั้งหมดกะดูเองนะค่ะ *ส่วนประกอบอื่น เส้นขนมจีน ปลาทูแกะ ไข่ต้ม หมูยอ หรือเครื่องเคียงตามใจเราชอบคะ ถั่วฝักยาวซอย ถั่วพูซอย ผักกระถิน หรือผักต่างๆตามใจชอบเลยคะ วิธีทำนะคะ เริ่มทำน้ำยำก่อนเลยคะ 1. เอาพริกป่นใส่ภาชนะที่เราจะใช้ยำ แล้วตามด้วยน้ำตาล มะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้า ชูรส แล้วคนให้เข้ากันคะ 2.
เข้าสู่ระบบ รายการสั่งซื้อ (0) ไม่มีสินค้า รับที่ร้าน เซ็น ออน เดอะ เทเบิล อากะ เขียง ตำมั่ว ลาวญวน ดินส์ เซ็นกรุ๊ปคลาวด์คิทเช่น สมัครสมาชิกสุขไซตี้ EN ไทย / ลงทะเบียน บริการจัดเลี้ยง คำถามที่พบบ่อย โปรโมชั่น สินค้าขายดี เมนูใหม่ ผลิตภัณฑ์ตำมั่ว เบนโตะอีสาน ส้มตำ ยำ ทอด-ย่าง ลาบ น้ำตก ต้ม แกง ข้าวและอื่นๆ กลับ ส่วนประกอบ (เลือก 1 อย่าง) ใส่ปลาร้า ไม่ใส่ปลาร้า เมนูนี้ไม่มีบริการจัดส่งไปยังที่อยู่ของคุณ
ขนมจีน เป็นอาหารคาวชนิดหนึ่ง ทำด้วยแป้งเป็นเส้นกลมๆ คล้ายเส้นหมี่ รับประทานกับน้ำยา น้ำพริก เป็นต้น อาหารชนิดนี้ ภาษาเหนือเรียก "ขนมเส้น" ภาษาอีสานเรียก "ข้าวปุ้น" และภาคใต้เรียก "หนมจีน" ซึ่งแต่ละภาคก็จะมีการปรุงน้ำขนมจีนในแบบฉบับของตัวเอง วันนี้ ในบ้าน จึงได้รวบรวม 6 เมนู "ขนมจีน" มาให้เพื่อนๆ ได้ชม เผื่อว่าเพื่อนๆ อยากจะลองทานน้ำแบบไหน จะได้ลองทำทานกันดูได้เลย เราไปชมส่วนผสม และวิธีทำของแต่ละเมนูกันได้เลยครับ 1. ขนมจีนน้ำยาปู (สูตรจากคุณ Xavitubbies) วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. เนื้อปู (ปริมาณตามใจชอบ) 2. น้ำพริกแกง (ส่วนประกอบและวิธีทำอยู่ข้างล่าง) 3. ใบมะกรูดฉีก 6-7 ใบ 4. หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง 5. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง 6. น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง 7. น้ำปลา 1/4 กระบวย 8. เกลือป่น 1 ช้อนชา + นิดหน่อย 9. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง น้ำพริกแกง 1. พริกขี้หนูแดง 20 เม็ด (ถ้าใครชอบเผ็ดน้อยหน่อยก็ให้ลดปริมาณลง) 2. พริกแห้ง 10 เม็ด 3. กระเทียมโทนหัวใหญ่ 3 หัว 4. หอมแดง 4-5 หัว 5. ตะไคร้ 2 ต้น 6. ขมิ้นชัน 1 แง่ง (ขนาดยาวเท่านิ้วชี้) 7. ผิวมะกรูด 1/2 ลูก 8. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. เอาเครื่องพริกแกงทุกอย่างเทใส่เครื่องปั่น เสร็จแล้วก็ใส่หัวกะทิลงไป 1 ถ้วยตวง จะได้ปั่นเครื่องแกงให้ละเอียดง่ายขึ้น 2.
จากนั้นให้ใส่ถุงมือและนำเส้นขนมจีนลงไปคลุกกับปลาทู หมูยอ และน้ำยำที่เตรียมไว้ 4. ตามด้วยผักที่หั่นไว้แล้ว 3. ขนมจีนน้ำยากะทิไก่ (สูตรโดย แม่มณีมีของกิน) ส่วนผสม กะทิ 1 กิโลกรัม 2. เนื้อไก่ส่วนหน้าอกต้มจนสุก 500 กรัม 3. พริกแห้ง 15-20 เม็ด 4. กระชายหั่น 7 หัว 5. ตะไคร้ซอย 3 ต้น 6. หัวหอมแดงหั่น 7 หัว 7. ข่าหั่น 1 หัว 8. กระเทียมซอย 3 หัว 9. น้ำซุปต้มไก่ 2 ถ้วยตวง 10. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ 11. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 13. ใบมะกรูด 10 ใบ 14. ผักสดตามชอบ 15. ขนมจีน 1 กิโลกรัม 16. ไข่ต้ม (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 17. ลูกชิ้นปลา (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ล้างไก่ให้สะอาด ต้มอกไก่จนสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (เก็บน้ำต้มไก่ไว้) 2. นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กระเทียม ปั่นลงไปในโถปั่นพร้อมอกไก่ (ใส่น้ำซุปลงไปเล็กน้อย) 3. ใส่น้ำซุปที่เหลือลงไปในน้ำพริกแกงจนหมด คนให้เข้ากัน 4. ใส่กะทิลงไปในหม้ออีก 1 ใบ เคี่ยวพอร้อน จากนั้นเทส่วนผสมเครื่องแกงลงไป 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ 6. ใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไป 7. ตั้งไฟให้แกงเดือดอีกหนึ่งรอบ ก่อนยกลงฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป 8. เสิร์ฟพร้อมผักและไข่ต้มได้เลย 4.
วันพฤหัสที่ 4 มิถุนายน พ. ศ. 2563 เวลา 10. 03 น. วันที่เดินทาง 25 พ. ค.
เสร็จแล้วก็เอาไปเทใส่หม้อ ตั้งเตา 3. ตั้งไฟกลาง อย่าให้พริกแกงเดือด เดี๋ยวมันจะแตกมันแล้วจะทำให้น้ำยาเราเลี่ยน เติมหางกะทิลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือก่อน 4. ปล่อยให้เดือดเบาๆ หมั่นคน เพื่อที่กะทิจะได้ไม่แตกมัน ถึงตรงนี้ใส่น้ำเปล่า กับหัวกะทิลงไปอีก 1 ถ้วยตวง (ที่เหลืออีก 1 ถ้วยตวงเอาไว้ใส่ปิดท้าย) 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ลองชิมรสดู ถ้าถูกใจแล้วก็ใส่เนื้อปูลงไปได้เลย 6. เบาไฟลงให้อ่อน พอน้ำยาเราเริ่มเดือดก็ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ใบมะกรูดขึ้นสีเข้มขึ้นหน่อยก็ปิดไฟเตา 2. ยำขนมจีนปลาทูหมูยอ (สูตรจากคุณ แม่มณีมีของกิน) ส่วนประกอบและเครื่องปรุง 1. มาเตรียมเครื่องปรุงกันเลย ปลาทู 3 ตัว 2. หมูยอขนาดกลาง 2 แท่ง 3. ขนมจีน 1/2 กิโลกรัม 4. หอมแดง 20 หัว 5. พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด 6. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 8. น้ำปลาร้าต้มสุก 9. มะนาว 3 ลูก 10. ผักชีฝรั่ง 10 ต้น (แล้วแต่ความชอบ) 1. ทอดปลาทูจากนั้นให้แกะก้างทิ้ง ตามด้วยลวกหมูยอและนำมาใส่ไว้ในหม้อคลุก 2. ปรุงรสน้ำยำ เริ่มจากน้ำปลาร้า น้ำต้มสุก มะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น พริกขี้หนู และคนให้เข้ากัน 3.
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ 6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 7. เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 9. พริกแกง1/2 ถ้วยตวง วิธีทำพริกแกง 1. นำส่วนผสมทั้งหมดปั่นรวมกันให้ละเอียด 2. แล้วนำไปใส่ครกตำต่อให้ละเอียดมากขึ้น วิธีทำน้ำยากะทิ 1. นำหม้อภาชนะตั้งไฟใส่น้ำกะทิลงไปครึ่งหนึ่งก่อนพอเริ่มอุ่นให้ใส่พริกแกงลงไปคนให้พริกแกงละลายพอน้ำแกงเริ่มเดือดเติมกะทิที่เหลือลงไปรอจนเริ่มเดือดอีกรอบ 2. นำเห็ดนางฟ้าหั่นละเอียดใส่ลงไป ตามด้วยปลาทูน่ายีให้ละเอียด และลูกชิ้นปลา 3. ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำปลา ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสตามชอบ ปิดไฟยกลงตักราดบนขนมจีนเสริ์ฟพร้อมผักสด 6. ขนมจีนซาวน้ำ (สูตรจาก แม่มณีมีของกิน) วัตถุดิบ 1. หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม 2. ปลาอินทรี 1/2 กิโลกรัม 3. ขิงซอย 2 ขีด 4. กระเทียมจีน 5. พริกขี้หนูซอย 6. สับปะรดซอย 7. กุ้งแห้ง 3 ขีด (ป่นให้ละเอียด) 8. น้ำตาลปี๊บ 3 ขีด 9. น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง 10. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 11. ขนมจีน 2 กิโลกรัม 1. เริ่มต้นเคี่ยวน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บก่อน ถ้าเค็มเกินไปสามารถผสมน้ำเปล่าเจือจางไดเคี่ยวประมาณ 15 นาที พอให้เหนียวพักไว้ จากนั้นนำปลาอินทรีมาต้มในน้ำกะทิต่อ ตัวน้ำกะทิจะใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยคนไปเรื่อยๆ จนเดือด แล้วก็ปั้นปลาอินทรีใส่ลงไปเลย 2.
กรองแยกซอสมะเขือเทศออก เอาแต่เนื้อปลา จากนั้นตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นพอคำ 2. เตรียมน้ำยำสำหรับลาบ โดยผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกป่น ให้ละลายเข้ากันในอ่างผสม 3. ผสมเนื้อปลาซาร์ดีนในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในอ่างผสม คลุกให้เข้ากันดี ใส่หอมแดงซอย ผักชี ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วคลุกเบา ๆ แค่พอเข้ากัน 4. เสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง โดยจัดเป็นคำ ๆ เสิร์ฟ อีกหนึ่งเมนูง่าย ๆ ที่เรานำมาฝาก อย่าลืมนำไปลองทำดูนะคะ มื้อเย็น ๆ ถ้าได้รับประทานอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำแบบนี้ รับรองไม่อ้วนแน่ ๆ